کیمیا استون | اخبار صنایع دستی کیمیا استون ؛ اولین کارگاه/فروشگاه صنایع دستی ایران
کنجد ملکه‌ی روغن‌ها
کنجد ماده‌ی غذایی بسیار مقوی و سالمی‌است که بیش از ۵۰۰۰ سال است که استفاده می‌شود. کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است و دارای خواص غذایی بی‌شماری است .
دانه‌ی کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگرداراست ، اما باوجود این تولید آن بسیارکمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا ، آفتابگردان وگلرنگ است. مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی بادرصد بالای چربی غیراشباع دارد . نوع لیگنان و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و حفظ خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.
خواص روغن کنجد:
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.روغن کنجد یکی ازروغن‌های گیاهی است که متخصصان تغذیه ، مصرف آن را به تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنند. برخی می‌گویند این روغن را هم می‌توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم‌دهنده‌ی سالاد است.
روغن کنجد به عنوان اکسیر جوانی و زیبایی شناخته می‌شود.
کنجد سرشار از کلسیم است و آهن فراوانی دارد. سرشار از امگا۳ است و در کاهش چربی و فشار خون نقش مهمی‌دارد.درکاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا موثر است. روغن کنجد دارای اثر کاهندگی فشار خون و میزان سدیم در خون می‌باشد.
طی مطالعه‌ا‌ی که در هند انجام شده و نتیجه‌ی آن در مجله‌ی Yale Journal of Biology and Medicine چاپ شده، نشان می‌دهد زمانی که از افرادِ دارای فشار خون بالا خواسته شد تا روغن کنجد را به مدت ۴۵ روز مصرف کنند، فشار خون‌شان به مقدارِ عادی بازگشت. همچنین مشخص شد که افرادِ مورد مطالعه، وقتی که از روغن کنجد استفاده کردند، کاهش وزن نشان دادند. با این حال، این اثرات موقتی بودند. هنگامی‌که این افراد مصرف روغن کنجد را متوقف کردند، فشار خون آنها دوباره بالا رفت. این امر می‌تواند مربوط به این واقعیت باشد که روغن کنجد محتوای سدیم را در بدن کاهش می‌دهد و به عنوان یک ماده‌ی ادرارآور عمل می‌کند.
مصرف روغن کنجد می‌تواند سبب ایجاد تعادل در دستگاه قلبی عروقی شده و سطح کلسترول خون را پایین نگه دارد.
برای سلامت سیستم عصبی سودمنداست.مصرف مرتب روغن کنجد گردش خون را تقویت می‌کند، مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند. مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، به رفع عصبانیت کمک می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد و برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.
از روغن کنجد به عنوان چربی سالم استفاده کنید. روغن کنجد سرشار است از چربی‌های دارای حلقه‌های اشباع نشده و چربی‌های غیر اشباع وهمچنین میزان چربی‌های اشباع شده‌اش نیز پایین است. چربی‌های غیراشباع و چربی‌های دارای حلقه‌های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید هستند و کمک می‌کنند کلسترول تحت کنترل دربیاید. از سوی دیگر چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس التهاب و کلسترول کلی را تقویت می‌کنند که برای قلب بد است.
احتمال بروز تصلب شرایین را کاهش می‌دهد.
روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری ازسرطان‌های دستگاه گوارش،پروستات وسینه می‌شود.
این روغن به دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت ولطافت پوست می‌شود.
از روغن کنجد برای ماساژ پا قبل از خواب استفاده کنید.مالیدن یک قاشق چای خوری روغن کنجد یا بیشتر به کف پا قبل از خواب کمک می‌کند شب خواب راحت‌تری داشته باشید. به خاطر داشته باشید بعد از مالیدن روغن کنجد به کف پا جوراب بپوشید.
مصرف روغن کنجد از شما در برابر حملات قلبی و سکته محافظت می‌کند.
روغن کنجد برای تنظیم میزان قندخون مناسب است.روغن کنجد را می‌توان به عنوان ماده‌ی غذایی موثر در کاهش قند خون رده‌بندی کرد.
پاشیدن مقدار کمی روغن کنجد بر روی سالاد فصل، به جای روغن زیتون، یک راهِ عالی برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود به منظور کسب مزایای سلامتیِ آن است.
روغن کنجد برای بهداشت دهان و دندان مفیداست.تحقیقات پزشکی نشان داده است این کار می‌تواند مقدار باکتری‌های دهان راکاهش دهد وبه سالم نگه‌داشتن دهان و لثه‌ها کمک کند.
روغن کنجد در جلوگیری از بروز عفونت‌ها و التهاب مهم است.هنگام زخمی‌شدن پوست یا التهاب آن، می‌توانید از روغن کنجد استفاده کنید. به کارگیری این روغن در چنین مواردی، مطمئن است،زیرا این روغن از عفونت‌های باکتریایی پیشگیری کرده و دارای خواص ضدباکتری است. در این مورد لازم نیست این روغن را با مواد دیگر و یا سایر روغن‌ها ترکیب کنید. روغنی که از دانه‌های کنجد به دست می‌آید، یک ماده‌ی ضد باکتری است. در بسیاری از مواقع برای درمان بعضی بیماری‌های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس البته با نظر پزشک به کار می‌رود.
روغن کنجد پوست و استخوانتان را تقویت می‌کند. یکی از مواد معدنی که در روغن باقی می‌ماند زینک )روی)است. بیشتر زمانی به یاد روی می‌افتیم که دچار سرما خوردگی یا آنفولانزا شده باشیم؛چون می‌تواند مدت زمان یا شدت علائم بیماری را کاهش دهد. اما زینک در بدن برای ساخت کلاژن نیز استفاده می‌شود و به پوست‌مان انعطاف بیشتری می‌بخشد. زینک حتی می‌تواند به تراکم استخوانتان نیز کمک کند.
در درمان خانگیِ موی خشک موثر است.روغن کنجد با توجه به محتوای بالای مواد مغذی و خواص نرم‌کنندگیِ آن، می‌تواند از طریق حفاظت و بهبود لایه‌های آسیب دیده‌ی بیرونیِ موهای شما، با خشکی مو مبارزه کند. علاوه بر این، خواص ضدباکتری، ضدویروسی و ضدالتهابی آن می‌تواند به جلوگیری از ریزش مو کمک کند.
دو تا سه قاشق چایخوری روغن کنجد را با مقداری زنجبیلِ رنده شده مخلوط کنید و آن را به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه به پوست سر خود ماساژ دهید.موهای خود را در یک حوله گرم بپیچید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه باقی بماند. سپس، موهای خود را به طور معمول با شامپو شست‌وشو دهید. این کار را یک بار در هفته انجام دهید.
در روش دیگر، یک قاشق غذاخوری از هر یک از مواد آب چغندر، روغن کنجد و آب لیمو را مخلوط کنید. این مخلوط را روی پوست سر خود با استفاده از نوک انگشتان خود بمالید. در طول شب آن را باقی گذاشته و صبح روز بعد بشویید.. این کار را یک بار در هفته انجام دهید.
روغن کنجد در کاهش اضطراب و افسردگی موثر است.تیروزین، اسید آمینه‌ای است که در مقادیر نسبتا بالا در روغن کنجد یافت می‌شود. تیروزین به طور مستقیم به فعالیت و رها شدن سروتونین درمغزمرتبط شده است،که می‌تواند ازطریق پرکردن بدن باآنزیم‌ها وهورمون‌هایی که سبب می‌شود فرد احساس خوشحالی کند، به بهبود وضع روانی کمک کند. به عبارت دیگر، زمانی که شما از اضطراب یا افسردگی رنج می‌برید، روغن کنجد می‌تواند به شما کمک کند که بهبود خوبی در مسیر درست داشته باشید و خلق و خوی شما را تغییر می‌دهد.
در پیشگیری از پوکی استخوان نقش دارد.دانه‌ی کنجد منبع بزرگ کلسیم می‌باشد که برای سلامت استخوان ضروری است؛ از این رو مصرف مداوم و به اندازه‌ی آن باعث افزایش تراکم مواد معدنی و سلامت کلی استخوان‌ها شده و در پیشگیری از خشکی مفاصل و پوکی استخوان در سنین میانسالی و سنین بالا موثر است.
روغن کنجد روان کننده‌ی روده است. استفاده یک یا دو قاشق غذا خوری روغن کنجد کمک می‌کند روده‌ها چرب شوند و شدت یبوست کاهش بیابد.
برای درمان ترک پاشنه‌ی پا و رفع خشکی پوست دست آن را امتحان کنید. روغن کنجد در درمان ترک پاشنه‌ی پا و خشکی پوست دست‌ها تاثیر دارد. برای این منظور قبل از خواب روغن کنجد را به پا و دست‌تان بمالید و سپس دست و پا را ماساژ دهید و بگذارید تا در طول شب روغن کنجد جذب پوست شده و به رفع خشکی و ترک خوردگی دست و پا کمک کند.
برای اینکه روغن در موقع خواب رخت خواب و ملحفه‌ها کثیف نکند، می‌توانید پس از ماساژ دادن، جوراب یا دستکش نرمی بپوشید. به این شکل، هم رختخواب کثیف نمی‌شود و هم روغن از سطح پوست پاک نمی‌شود و اثر بخشی آن افزایش می‌یابد و پس از چند بار استفاده مشاهده خواهید کرد که پوست تان نرم‌تر، لطیف‌تر و جوان‌تر شده است.
مصرف روغن کنجد در ترمیم آسیب‌های سلولی سودمنداست.اگرچه روغن کنجد نسبتا سنگین و چسبناک است ، اما به راحتی توسط پوست جذب می‌شود. در واقع، این روغن، به عنوان روغن حامل یا روغن پایه، برای رقیق کردن سایر روغن‌های مفید برای ماساژ استفاده می‌شود. ترکیب‌های مختلف انواع روغن اغلب به نوع پوست افراد بستگی دارد. با این حال، مخلوط کردن روغن کنجد با انواع دیگر روغن‌های گیاهی بی‌خطر و آسان است. هنگامی‌که این روغن برای ماساژ به کار می‌رود، جریان خون را بهبود بخشیده و سلول‌های آسیب دیده را ترمیم می‌کند.
روغن کنجد کمک می‌کند موها درخشان و پر بمانند. این روغن حاوی ویتامین B، ویتامین E، منیزیم، کلسیم و فسفر است؛ مواد مغذی ضروری که موها و پوست کف سر را تغذیه می‌کنند. مقداری روغن کنجدرا به ریشه موها و کف سر ماساژ دهید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند. صبح روز بعد با آب گرم و شامپو شست‌وشو بدهید.
به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل می‌کند . ویتامین Eموجود در روغن کنجد مانند یک آنتی اکسیدان عالی عمل می‌کند؛ بنابراین، به عنوان یک لوسیون ضد آفتاب طبیعی می‌تواند به کار رود. اگر فکر می‌کنید که کرم‌های ضد آفتاب شیمیایی خیلی مفید نیستند، می‌توانید روغن کنجد را به عنوان ضد آفتاب خود، انتخاب و استفاده کنید.کرم‌های ضد آفتاب عاری از مواد شیمیایی باعث بیماری‌های پوستی نمی‌شوند ولی با این وجود، به منظور جلوگیری از هرگونه واکنش آلرژیک، بهتر است با یک پزشک متخصص پوست مشورت کنید. برای اطمینان از اینکه استفاده از روغن کنجد باعث بروز آلرژی و حساسیت در شما نمی‌شود، می‌توانید ابتدا مقداری از آن را به بخشی از پوست (مثلا پوست دست یا پا، نه پوست صورت) خود مالیده و مدتی منتظر بمانید، در صورتی که پوست به این روغن واکنش غیر عادی نظیر، قرمز شدن، خارش و التهاب نشان نداد، آنگاه می‌توانید از روغن کنجد به عنوان یک ضدآفتابی طبیعی نیز استفاده کنید.
با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند. برنامه‌ی غذایی سرشار از آنتی اکسیدان نظیر روغن کنجد استفاده کنیم تا با آسیب رادیکال‌های آزاد مبارزه کنیم و استرس اکسیداتیو را کاهش دهیم. تحقیقات جدید نشان داده آنتی اکسیدان‌ها به مقابله با آرتروز، پیشرفت سرطان، آسیب‌های عصبی و التهاب کمک می‌کنند.
روغن کنجد حرارت را تحمل می‌کند. روغن کنجد می‌تواند حرارت بالا را تحمل کند .در نتیجه شما می‌توانید این روغن را به جمع روغن‌های مخصوص پختن غذاها اضافه کنید. یکی از چیزهای خوبی که در مورد روغن کنجد وجود دارد این است که نقطه دودش حدود ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت است. بنابراین بدون اینکه غذا را دچار مشکل خاصی کند می‌تواند در پخت و پز مورد استفاده قرار بگیرد.
برای رفع چین و چروک پوست از آن استفاده کنید.مهم ترین فواید روغن کنجد می‌توان به تاثیر مصرف آن در پیشگیری از پیری پوست و حفظ طراوت و شادابی پوست اشاره کرد. روغن کنجد دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوانی بوده و از پوست بدن در برابر رادیکال‌های آزاد که سبب تخریب سلول‌های بدن از جمله سلول‌های پوستی می‌شوند، محافظت می‌کند. در نتیجه مانع ایجاد چین و چروک و خطوط ریز روی پوست می‌شود. به همین دلیل خانم‌ها برای محافظت از پوست از خود و جلوگیری از پیری پوست می‌توانند به صورت منظم از روغن کنجد استفاده کنند.
یکی از بهترین روغن‌های گیاهی برای سلامت کودکان است.
روغن کنجد را می‌توان برای محافظت از پوست در برابر سموم و عوامل خارجی آسیب زننده به آن استفاده کرد. پوست به عنوان یک لایه خارجی، هر روز تقریبا در معرض سموم محیطی خطرناکی قرار می‌گیرد. از میان همه‌ی سموم، برخی از سموم به صورت محلول در روغن هستند و به کمک روغن کنجد می‌توان این سموم را از بین برد. برای این کار، روغن کنجد گرم را به مدت ۱۵ دقیقه بر پوست خود قرار دهید و سپس برای گرفتن نتیجه‌ی بهتر، صورت خود را با آب ولرم و بدون صابون بشویید.
ازاسیدهای چرب ضروری است .روغن کنجد از روغن‌های غیراشباع است. ارزش غذایی این روغن بسیار بالاست، زیرا بیشترین اسیدهای چرب آن (لینولیک اسید ،امگا۶) هستند که هر دوی آنها از اسیدهای چرب ضروری‌اند و دریافت روزانه‌شان به علت اینکه بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند، توصیه می‌شود.
چاشنی سالم و خوش طعم است. استفاده از روغن کنجد به عنوان یک چاشنی بسیار رواج دارد. می‌توانید آن را در بیشتر غذاهای همیشگی مورد استفاده قرار دهید
توصیه مهم:.
در مصرف روغن کنجد زیاده روی نکنید.خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چقدر که می‌خواهید از روغن کنجد در طی یک روز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ی روغن‌ها تا حدودی یکسان است و هر یک قاشق چایخوری آن حدود ۴۵ کیلو کالری انرژی دارد؛ پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه آن دچار اضافه وزن و در پی آن مشکلات و بیماری‌های مختلف نشوید.
منبع: نیک و نو – وحید عرفانی
