حمیس باقلا غذای خوشمزه دزفول

حمیس باقلا غذای خوشمزه دزفول
در استان خوزستان باقلا جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی مردمان شهر دزفول دارد. باقلا در هر فصلی از سال به یک نوع و شکل مهمان سفره هایشان می شود.

در فصل بهار باقلای سبزبه اشکال متفاوتی ماده اصلی غذاها را تشکیل می دهد.یک نمونه آن پلوی شویدباقلی با باقلای تازه است. نمونه دیگر آن به این گونه است که باقلای تازه با غلاف پخته شده و همراه با ماست(ماست محلی که معمولا از شیر میش تهیه می شود) و نان سرو می شود.

در فصل تابستان بورانی باقلا و در زمستان های سرد  سیر باقلای گرم و خوشمزه زینت بخش سفره هر دزفولی است .

باقلا های سبز و نوبر حکایت از امدن بهار دارد.و یکی از غذاهای قدیمی و مخصوص بهار دزفول حمیس باقلا است که دستور تهیه آن را برایتان آماده کرده ایم.
 

مواد لازم
۱-باقلای سبز و نوبر یک کیلو
۲-پیاز دو عدد
۳-نمک و ادویه به میزان کافی
۴-اب نارنج یا رب انار به میزان دلخواه
۵-روغن سه تا چها قاشق غذاخوری(ترجیحا سه قاشق روغن مایع و یک قاشق روغن حیوانی)
نوک وریشه پوست باقلا را جدا کرده و سپس خوب می شوییم.باقلا ها را با دو لیوان اب میپزیم.بعد از پختن انها را با گوشت کوب کاملا  می کوبیم.

پیازها را ریز خرد و سپس در روغن داغ طلایی میکنیم.باقلا ی له شده را به پیاز ها اضافه میکنیم و تفت می دهیم . روغن اضافه میکنیم و انقدر مواد را تفت می دهیم تا به تابه نچسبد.ادویه و نمک  و در اخر کار اب نارنج یا کمی رب انار اضافه   میکنیم.تفت اخر را میدهیم و در ظرف مناسب سرو می کنیم.روی غذا را با پیاز داغ تزیین میکنیم.