خواص قارچ کفیر

کفیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و قارچ کفیر است ، قارچ کفیر دانه‌هایی شبیه ژله و به رنگ سفید است که شامل انواع باکتری‌های مفید و مخمرهای زنده هستند.

کفیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و قارچ کفیر است ، قارچ کفیر دانه‌هایی شبیه ژله و به رنگ سفید است که شامل انواع باکتری‌های مفید و مخمرهای زنده هستند. منشا کفیر به بیش از دوهزار سال پیش بر می‌گردد. برای اولین بار چوپانان ساکن کوه‌های قفقاز این نوشیدنی با ارزش را کشف کردند.

قفقازی‌ها با اثرات دارویی این قارچ سال‌هاست که آشنا هستند. آنان از کفیر به جای آب خوردن و همین‌طور برای غذا از این ماده استفاده می‌کنند. قفقازی‌ها به داشتن طول عمر بالای صد سال مشهورند. اعتقاد بر این است که مصرف کفیر ارتباط زیادی با طول عمر در قفقاز دارد.

به طور میانگین مردم قفقاز بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ سال عمر می‌کنند. بنابراین آنان وجود کفیر را موهبت و نعمتی بزرگ از طرف خداوند می‌دانند و سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه است.

 

دوغ کفیر را چگونه درست کنیم؟

برای تولید کفیر از قارچ کفیر استفاده می‌شود، این دانه‌ها که چیزی شبیه به گل کلم هستند و جنسی شبیه ژله دارند شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می‌کند و مانند دوغ گازدار با طعم ترش به‌دست می‌آید.  در این نوشیدنی مخمرها و باکتری‌های زنده و فعال وجود دارد که بهتر است در یخچال نگهداری شود .

با خواص باورنکردنی قارچ کفیر آشنا شویم:

این نوشیدنی سرشار از ویتامین‌های گروه ب مانند اسید فولیک بوده. دارای باکتری‌ که  «پروبیوتیک» است. مصرف کفیر بر روی دستگاه گوارش،  تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان اسهال، اختلال خواب، افسردگی می‌تواند مؤثر باشد. مهم‌ترین کشوری که این فرآورده را تولید می‌کند، روسیه است . به‌دلیل داشتن کلسیم بالا از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

تریپتوفان یکی از این اسید آمینه‌هاست که به دلیل اثر آرام‌بخش بودن آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم از جمله منیزیم و کلسیم، برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی در رژیم‌های غذایی توصیه می‌شود.

کفیر منبع کامل پروتئین بوده و حاوی تعداد زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن است. همچنین کفیر غنی از ویتامین‌های گروه B مثل B12, B1 و ویتامین K است که در عملکرد صحیح کلیه‌ها، کبد و کاهش فشار خون نقش بسزایی دارند.

از دیگر خواص قارچ کفیر در زیبایی پوست و مو است. از آنجایی که کفیر در زیبایی و شادابی پوست موثر است در کرم‌ها و پاک‌کننده‌های آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین ناراحتی‌های پوستی به ویژه اگزما و جوش‌های صورت را درمان می‌کند.

کفیر ضد سرطان بوده و از رشد تومورها جلوگیری می‌کند و در جلوگیری و کمک به درمان بیماری‌هایی از قبیل سرماخوردگی، بیماری‌های عفونی، سرطان و… موثراست. به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم کاهش دهنده‌ی کلسترول خون بوده و در تنظیم قندخون و موثر است.
مقدار مصرف کفیر

مصرف یک الی سه لیوان نوشیدنی کفیر روزانه توصیه می‌شود.

منبع: نیک و نو