طرز تهیه اشکنه اسفناج

اشکنه اسفناج از خوراک هایی است که به روزگار قدیم در تهران طبخ می شده است. شاید در این سالها این نوع غذاها تقریبا" به دست فراموشی سپرده شده اما خالی از لطف نیست جهت تنوع غذایی و لذت بردن از طعم این نوع اشکنه، آن را طبخ کنیم.

طرز تهیه اشکنه اسفناج را تقدیم می کنیم:

مواد لازم: (برای ۴ نفر)

    تخم مرغ ۴ عدد
    سیب زمینی متوسط که به اندازه‌های یک بند انگشت خرد شده ۲ عدد
    پیاز سرخ کرده ۲ قاشق
    آرد یک قاشق
    اسفناج ریز شده یک لیوان
    آب سماق مقداری؛ این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق می‌کند.
    نمک +فلفل+زردچوبه
    آب ۵ استکان

طرز تهیه:

۱)پیاز داغ که درست شد آردو اسفناج و فلفل و زردچوبه را ریخته و بعد از چند ثانیه آب را اضافه کنید. ۲)جوش که آمد سیب زمینی را بریزید تا نیم پز شود. ۴) ۲ تا ازتخم مرغ‌ها را زده با نمک بریزید و بعد از ۳-۲ جوش باقی تخم مرغ‌ها رادرسته و به آرامی در ظرف بیاندازید تا بپزند. در آخر آب سماق را اضافه می‌کنیم.

نکته: ۱) این غذا را مثل آبگوشت ترید می‌کنند. ۲) این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق می‌کند. کوفته سماق را هم با این سماق درست می‌کنند.